中国餐饮年鉴2024目录

 编辑说明

 《中国餐饮年鉴》编辑部

 序

 上卷

第一部分 总报告

中国餐饮业发展现状及趋势分析

第二部分 行业篇

2024年度中国餐饮企业TOP100和餐饮门店TOP500分析报告

2024年中国餐饮业大数据研究报告

关于推进餐饮业高质量发展的建议

第三部分 产业篇

2024年中国火锅业态大数据分析报告

2024年中国快餐业态大数据分析报告

2024年小吃业态大数据分析报告

2024年中国烧烤业态大数据分析报告

2024年中国预制菜产业大数据分析报告

第四部分 专题篇

中国火锅业态品牌力发展报告

中国小吃业态趋势分析报告

我国预制菜产业发展与标准化建设研究

连锁餐饮企业食品安全文化建设初探——以文化建设夯实企业食品安全主体责任

职业教育场景化数字教材建构逻辑与实践路径

职业核心能力培养——高职烹饪专业教材开发与实践

产教融合视域下烹饪技能大师工作室赋能烹饪专业建设的机制与路径研究

文旅融合发展的新引擎——大凌河美食

地域饮食文化的溯源与传承研究——“朝阳老味道”

打造地域特色餐饮 服务旅游文化名城

从“即时零售”到“社会共益”:平台企业社会责任实践案例

第五部分 团标篇

牛蛙养殖及加工技术规范

T/CCA 034—2024《牛蛙养殖及加工技术规范》标准解读

现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南

T/CCA 035—2024《现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南》标准解读

 下卷

第一部分 法律 法规 政策文件

法律

法规 政策文件

第二部分 国家标准 行业标准 地方标准

国家标准

食品生产物料标识指南

食用植物油散装运输卫生要求

关于发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)等47...

行业标准

净菜冷链流通技术规程

地方标准

餐饮外卖流通绿色包装评价要求

餐饮业菜品信息描述规范

企业食堂制止餐饮浪费管理规范

餐饮服务食品安全监管智能视频监控设施建设规范

绿色餐饮服务认证要求

第三部分 中国餐饮业概况

北京市

天津市

河北省

山西省

内蒙古自治区

辽宁省

吉林省

黑龙江省

上海市

江苏省

浙江省

安徽省

福建省

江西省

山东省

河南省

湖北省

湖南省

广东省

广西壮族自治区

海南省

重庆市

四川省

贵州省

云南省

西藏自治区

陕西省

甘肃省

青海省

宁夏回族自治区

新疆维吾尔自治区

深圳市

香港特别行政区

澳门特别行政区

台湾省

第四部分 国际餐饮业概况

日本

韩国

越南

泰国

马来西亚

新加坡

印度

挪威

英国

法国

荷兰

德国

俄罗斯

澳大利亚

美国

第五部分 典型事件

元旦假期的堂食线上交易额同比增长超过230%

海霸王“猪肉水饺”中猪肉含量低被处罚

厦门一火锅店强制收6元“餐位调料费”

两万余家商户因“生鲜灯禁令”被责令整改

北京市餐饮行业协会倡议杜绝“天价”年夜饭

京东发布《年货消费观察》:与“年夜饭”关联搜索同比增长超2倍

北京稻香村糕点每日销售近300吨

甘肃办赛促进兰州牛肉面人才培育

三只羊回应梅菜扣肉事件

六部委发文明确预制菜定义和范围

上海推进老年助餐服务

海底捞推出首家企业餐厅

美团:清明假期“吃喝玩乐”消费增长39%

5800名餐饮加盟商被骗超4.4亿元

四川省内火锅团购增速明显

合肥多个连锁餐饮品牌的牛蛙抽检不合格

肯德基成为首个完成Beta版鸿蒙原生应用开发的快餐品牌

中国咖啡产业规模超2600亿元

美团香港业务KeeTa份额达44%

“3·15”曝光槽头肉,3家公司被吊销生产许可证

重庆发布59项地方标准

黄记煌全球门店总数超600家

“鼠头鸭脖”相关责任方再被罚

端午假期全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长9.8%

浙江首个餐饮食材配送规范出炉

2024年“必吃榜”发布

国家统计局:6月居民消费价格同比上涨0.2%

全国餐饮上半年收入26243亿元

为防顾客腹泻菜里加庆大霉素,两厨师被判缓刑

美团开通北京首条无人机配送航线

全聚德集团旗下仿膳茶社开业

饿了么上线“学生版”

北京餐饮8月收入106.5亿元

用“驴肉增香膏”以其他肉类冒充驴肉制品违反标准

老乡鸡首家校园店在武汉大学开业

京东七鲜超市上海首店试营业

前三季度全国餐饮收入3.9万亿

昆明通报学校食堂“臭肉”问题

三亚一海鲜店8天缺斤短两9次

海底捞入驻比亚迪生产基地

小龙虾价格指数小幅上涨

餐馆限制外卖起送份数被罚

11月全国餐饮收入同比增4%

多家袁记云饺因食安问题被通报

第六部分 大事记

2024年中国餐饮业大事记